IDEAJA.com - Memanaskan makanan membuatnya kembali nikmat, tetapi hati-hati karena beberapa makanan tidak cocok untuk dipanaskan lagi, seperti makanan ini, yang malah berbahaya bagi kesehatan Anda.
Banyak orang lebih suka makan makanan hangat saat mereka sudah kenyang, jadi mereka sering menghangatkan sisa makanan yang masih mau dimakan.
Karena praktis dan cepat, microwave menjadi populer. Namun, perlu diingat bahwa tidak semua makanan cocok untuk dipanaskan kembali.
Sebagaimana dikutip oleh Daily Mail pada 28 November 2024, ada dua alasan utama mengapa beberapa makanan tidak perlu dipanaskan. Pertama, ketika makanan dipanaskan, senyawa kimia dalam makanan berubah, menyebabkan pembentukan senyawa beracun yang berpotensi menyebabkan masalah kesehatan, seperti kerusakan ginjal.
Kedua, mempertahankan makanan tertentu dalam kondisi dingin sebelum dipanaskan dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri berbahaya seperti listeria dan E. coli.
Di akun TikToknya, @dietitianharinibala, ahli gizi Harini Bala mengungkapkan tiga makanan yang dilarang yang dipanaskan karena dapat membahayakan kesehatan. Itu daftar:
1. Bayam Bala menunjukkan bahwa bayam mengandung senyawa asam oksalat yang tidak berbahaya jika dimakan dalam kondisi mentah; namun, setelah dipanaskan ulang, asam oksalat akan menjadi "racun" dan "mengkristal". Zat tersebut dapat meningkatkan risiko batu ginjal jika dikonsumsi dalam dosis tinggi.
"Asam oksalat juga mengandung nitrat dan akan berubah menjadi nitrit saat dipanaskan kembali. Ini beracun," kata Bala.
Nitrit dianggap dapat bergabung dengan bahan kimia di usus untuk membuat senyawa yang meningkatkan kemungkinan tumor usus.
Studi lain menunjukkan bahwa daun bayam penuh dengan Listeria, bakteri yang sering menyebabkan penyakit bawaan makanan. Para ahli mengatakan bahwa jika bayam tidak dimasak dengan benar, bakteri dapat tetap hidup.
Jika Anda terpapar bakteri Listeria, Anda dapat mengalami demam, flu, sakit kepala, leher kaku, kebingungan, dan bahkan kejang.
2. Teh: Jika Anda pecinta teh, jangan pernah memanaskan minuman favorit Anda. Ini akan membuatnya lebih pahit dan mengandung lebih banyak tanin yang terasa asam.
Bala menyatakan bahwa kondisi ini dapat memungkinkan semua jenis bakteri yang tidak aktif berkembang biak di dalamnya. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk memanaskan ulang teh.
3. Nasi Bala menunjukkan bahwa nasi yang sudah dingin tidak boleh dipanaskan lagi. Nasi mungkin mengandung Bacillus cereus, bakteri pembentuk spora yang biasanya ada di tanah dan sayuran, ketika sudah dingin.
Namun, meskipun Anda memanaskannya kembali, risiko Bacillus cereus tidak akan hilang karena spora tersebut tahan panas.
Muntah, diare, dan kram perut adalah tanda penyakit Bacillus cereus. Untuk mengurangi kemungkinan penularan bakteri tersebut, Bala mengatakan bahwa ada beberapa aturan yang dapat diikuti.
Bala menyatakan bahwa nasi, setelah dimasak, masih dapat dipanaskan dalam waktu dua jam jika sebelumnya disimpan di kulkas dalam wadah kedap udara.
Namun, ada kemungkinan terbentuknya Bacillus cereus jika nasi dimasak di pagi hari, dibiarkan di luar, dan disimpan di kulkas pada malam hari untuk dimakan keesokan harinya.
Tahun lalu, kisah seorang pria berusia dua puluh tahun yang meninggal karena makan pasta menjadi viral. Setelah dibiarkan di dapur selama lima hari, pria anonim asal Belgia itu makan spaghetti yang dipanaskan ulang.
Setelah memakan pasta tersebut, dia dilaporkan mengalami berbagai gejala. Orang itu mengalami sakit kepala, diare, muntah, dan mual.
Ia meninggal dalam waktu sepuluh jam. Hasil otopsi menunjukkan bahwa pria itu mengalami nekrosis hati sentrilobular sedang, yang mengakibatkan kematian organ-organnya.
Dokter yang meneliti kasus tersebut dalam Jurnal Mikrobiologi Klinis menyatakan bahwa Bacillus cereus mungkin penyebabnya.
